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Procesamiento de patas de bovinos en plantas de beneficio
dc.contributor.advisor | León González, Jorge Alexander | spa |
dc.contributor.author | Nieto Garnica, Diana Milena | spa |
dc.coverage.spatial | Colombia | spa |
dc.date.accessioned | 2017-08-16T21:07:38Z | spa |
dc.date.available | 2017-08-16T21:07:38Z | spa |
dc.date.issued | 2017 | spa |
dc.identifier.uri | https://repository.udca.edu.co/handle/11158/700 | spa |
dc.description.abstract | En Colombia el consumo de patas de bovino esta culturalmente arraigado y su procesamiento para garantizar inocuidad es una exigencia de la normatividad y del consumidor. Sin embargo esta normatividad y mecanismos de procesamiento es una información que se encuentra dispersa y que hacen necesaria su compilación para el conocimiento de los interesados en estos aspectos. El objetivo del trabajo fue presentar la normatividad vigente y algunas alternativas disponibles para el procesamiento de patas en la actualidad. Se encontró que la normatividad y conocimiento y empleo de tecnologías para el procesamiento de subproductos tiene que ser incrementado para garantizar la inocuidad de los subproductos bovinos generados en las plantas de beneficio. | spa |
dc.format | spa | |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.rights | Derechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales | spa |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | spa |
dc.subject | Inspección de alimentos | spa |
dc.subject | Depilado de patas | spa |
dc.subject | Planta de beneficio | spa |
dc.title | Procesamiento de patas de bovinos en plantas de beneficio | spa |
dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | spa |
dc.subject.lemb | Bovinos -- Producción | spa |
dc.subject.lemb | Procesamiento de carne de res | spa |
dc.subject.lemb | Mataderos -- Subproductos | spa |
dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) | spa |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
dc.relation.indexed | Agricultura | spa |
dc.contributor.corporatename | Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales - UDCA | spa |
dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
dc.description.degreename | Zootecnista | spa |
dc.publisher.faculty | Facultad de Ciencias Agropecuarias | spa |
dc.publisher.program | Zootecnia | spa |
dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | spa |
oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |
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AAN. Zootecnia [39]