Listeria monocytogenes en canales de ganado holstein en una planta de sacrificio en la sabana de Bogotá (Colombia)

Abstract

Listeria monocytogenes is a pathogenic mocroorganism recognized as the cause of health problems in humans and animáis, mainly originated by ingestión of contaminated meat and dairy producís. (Jp to now, no studies in order to determine carease infection grades of bovines have been carried out in Colombia, therefore, the objetive of this research was to establish its presence in Holstein careases, since this breed is a population of high infection risk. From a population of 1600 careases, 133 were examined and only three (2.26%) were found positive to Listeria monocytogenes. This type of meat is mainly consumed by the population with lower incomes, which combined with other risk factors, may constitute a very serious public health problem.

Listeria monocytogenes es un microorganismo patógeno, reconocido como el causante de problemas de salud, tanto en seres humanos como en animales, los cuales se originan principalmente por ingestión de productos lácteos y cárnicos. En Colombia no se han realizado estudios para establecer el grado de contaminación con este microorganismo de canales de bovinos, por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue determinar su presencia en carcasas de vacas de raza Holstein, por ser una población sometida a mayores factores de riesgo de contaminación. De un universo de 1600 canales, se examinaron 133, de las cuales se encontraron tres (2,26%) positivas a L. monocytogenes. Este tipo de carne es consumida principalmente por poblaciones de menores ingresos, lo cual, unido a otros factores de riesgo, se puede constituir en un problema grave de salud pública.