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Diseño de un modelo de negocio para comercializar vodka con sabor natural a partir de la obtención de aceites esenciales de kiwi, mangostino y pétalos de rosa.

Gómez Vargas, Paula Alejandra; Bejarano Nausa, Laura Silvana (Corporación Tecnológica de BogotáNo aplicaBogotá, 2016)

El vodka es una bebida alcohólica originaria de Rusia y Polonia, siglo XVI, pero su consumo se popularizó hacia el siglo XVIII convirtiéndose en la bebida nacional de los países eslavos. El objetivo de su elaboración es ...
“HAFER” : Modelo de negocio para la elaboración de una cerveza artesanal a base de avena

Arismendy Bocanegra, Adriana del Pilar; Arias Aguilar, Fabian Alejandro (Corporación Tecnológica de BogotáNo aplicaBogotá, 2017)

Este proyecto evidencia el desarrollo de un modelo de negocio para la creación de una cerveza artesanal hecha a base de avena, como principal ingredìente en el proceso de fermentación, a la cual se le atribuye cambios a ...
Modelo de negocio de la Cervecería Artesanal Nara S..A.S

Peña Herrera, Rafael Esteban; Posada Charry, Natalia Lorena (Bogotá : Corporación Tecnológica de Bogotá, 2019Facultad de CienciasTecnología en Química Industrial, 2019)

El siguiente documento se elabora con el fin de proponer un modelo de negocio de una cervecería que produzca y distribuya una cerveza artesanal, que se caracterice por incluir en su proceso ingredientes extra; uno de ellos ...
Modelo de negocio fabricación de una bebida alcohólica a partir de la fermentación y destilación del mango

Carrillo, Cesar; González, Alberto (Corporación Tecnológica de BogotáNo aplicaBogotá, 2015)

Este proyecto está enfocado en la elaboración de una bebida alcohólica a partir del fruto de mango Mangifera Indica L. La cual será comercializada en Bogotá. Para su fabricación se utilizará el esquema basado en buenas ...
Modelo de negocio para la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas de piña natural a partir de la levadura (Saccharomyces cerevisiae)

Muñoz Vacca, Angie Viviana; Guevara Cardozo, Leidy Johana (Bogotá : Corporación Tecnológica de Bogotá, 2019Facultad de CienciasTecnología en Química Industrial, 2019)

En el país se encuentra gran variedad de licores y bebidas autóctonas en cada una de las regiones, algunos son el mismo tipo de licor solo que se llaman diferente dependiendo del lugar en donde se fabrique, otros hacen ...
Relación entre los rasgos de la personalidad y el consumo de tabaco y bebidas alcohólicas en estudiantes universitarios del programa de Medicina de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales de primero a quinto semestre en el periodo del 2019-I

Mondragón Sánchez, Sergio Nicolás; Coronado Correa, Yudi Paola; Vallejo Sierra, Edin Jhoerinson; Rincón Trejos, Jhoan Mauricio (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2019Facultad de Ciencias de la SaludMedicina, 2019)

This research aimed to determine the relationship between personality aspects and the consumption of tobacco and alcoholic beverages in university students of health sciences at the Universidad de ciencias aplicadas y ...
“Wineshot” modelo de negocio para una bebida alcohólica elaborada con chontaduro (Bactris gasipaes)

Cardenas, Mayra Alejandra; Sánchez Sandoval, Paula Andrea (Corporación Tecnológica de BogotáNo aplicaBogotá, 2016)

El presente trabajo pretende desarrollar una idea de negocio para la creación de una empresa que elabore y comercialice un vino con sabor a chontaduro, conocido como WineShot que quiere llegar al consumidor dando a conocer ...

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Diseño de un modelo de negocio para comercializar vodka con sabor natural a partir de la obtención de aceites esenciales de kiwi, mangostino y pétalos de rosa.
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Gómez Vargas, Paula Alejandra | 2016

El vodka es una bebida alcohólica originaria de Rusia y Polonia, siglo XVI, pero su consumo se popularizó hacia el siglo XVIII convirtiéndose en la bebida nacional de los países eslavos. El objetivo de su elaboración es obtener un producto incoloro y sin olores con un grado elevado de alcohol, sin embargo es acompañado de sabores para darle una nueva alternativa a esta bebida alcohólica. Con el fin de crear una nueva tendencia, surge la idea de aportar un nuevo sabor al vodka, diferente a los actuales en el mercado. Cabe resaltar que este ha sido usado como base de muchos cócteles que ya se conocen en la historia, no obstante para este proyecto lo primordial es la innovación y por esta razón realizamos la variedad de vodka con sabor natural. Para esto se realiza la obtención, la selección y la mezcla de sabores naturales que permitan gozar de una sensación organoléptica única. Estas mezclas se realizaran con altos estándares de calidad, aplicando la mejor tecnología con el fin de cumplir las exigencias del mercado globalizado y selectivo, a la medida de las necesidades de este.

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“HAFER” : Modelo de negocio para la elaboración de una cerveza artesanal a base de avena
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Arismendy Bocanegra, Adriana del Pilar | 2017

Este proyecto evidencia el desarrollo de un modelo de negocio para la creación de una cerveza artesanal hecha a base de avena, como principal ingredìente en el proceso de fermentación, a la cual se le atribuye cambios a sus propiedades organolépticas, como sabor, color, textura y grados de alcohol, se determina un tipo de bebida alcohólica artesanal saludable para el cuerpo, la invención de este nuevo producto permite evaluar características en cuanto innovación, procesos completamente artesanales sin adición de ningún tipo de proceso químico, y un sostenimiento en la industria colombiana debido a la gran variedad de empresas encaminadas a trabajar con nuevas técnicas. Gracias a estas competencias, la generación de nuevas ideas amplia este campo industrial, la cerveza que se realizó alcanzó una demanda entre las personas de 18 a 50 años, su precio compite con las otras cervezas artesanales, pero su sabor es diferente a las demás, gracias a la reacción de Maillard se determinó ese sabor tostado especifico, propiedad característica de nuestra cerveza

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Modelo de negocio de la Cervecería Artesanal Nara S..A.S
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Peña Herrera, Rafael Esteban | 2019

El siguiente documento se elabora con el fin de proponer un modelo de negocio de una cervecería que produzca y distribuya una cerveza artesanal, que se caracterice por incluir en su proceso ingredientes extra; uno de ellos es una fruta nativa colombiana, la gulupa, escogida por su sabor afín con el de la cerveza, haciendo de esta un producto único y generando así variedad en este tipo de bebidas. Se contextualiza el proceso de elaboración de cerveza artesanal, con el fin de que los autores tuvieran la experticia y la competencia de producir un producto de calidad y los consumidores conozcan acerca de su proceso de fabricación ya que este es innovador, en la etapa de maduración cuenta con la incorporación del jugo de la fruta mencionada y panela antes de taparla, esto con el fin de intensificar su sabor y que adquiera el CO2 característico de las cervezas artesanales. Se realizan encuestas y consultas bibliográficas encontrando que el consumo de cerveza artesanal en Colombia está en crecimiento, seguido esto, se realizó un estudio financiero para conocer la inversión que conlleva el proyecto, obteniendo resultados satisfactorios sobre la viabilidad de este.

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Modelo de negocio fabricación de una bebida alcohólica a partir de la fermentación y destilación del mango
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Carrillo, Cesar | 2015

Este proyecto está enfocado en la elaboración de una bebida alcohólica a partir del fruto de mango Mangifera Indica L. La cual será comercializada en Bogotá. Para su fabricación se utilizará el esquema basado en buenas prácticas de manufactura- BPM soportando el proceso de: fermentación, destilación y caracterización. La fermentación se realizará mediante el uso de la levadura Saccharomyces Cerevisiae. Una vez obtenidos los azúcares fermentables se dispondrá el mosto a destilación final obteniendo así el alcohol objetivo. El control de calidad designado obedece a la certificación de BPM y demás requisitos consignados en la normativa implementada por el Invima. Se espera total aceptación de la bebida alcohólica en restaurantes y bares de la zona G y T de Bogotá.

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Modelo de negocio para la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas de piña natural a partir de la levadura (Saccharomyces cerevisiae)
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Muñoz Vacca, Angie Viviana | 2019

En el país se encuentra gran variedad de licores y bebidas autóctonas en cada una de las regiones, algunos son el mismo tipo de licor solo que se llaman diferente dependiendo del lugar en donde se fabrique, otros hacen parte de la cultura indígena y campesina de Colombia que son populares en sus diferentes fiestas regionales. A diferencia de otros países estos productos los podemos tener en cualquier época del año gracias a la topología de nuestro país. Este proyecto surge con el propósito de obtener bebidas refrescantes mediante el proceso de fermentación de frutas naturales, teniendo como base en el proceso de la fermentación una especie de levadura llamada Saccharomyces cerevisiae que junto a una temperatura adecuada ayudará a la aceleración en el proceso de fermentación. El interés alimentario de Saccharomyces cerevisiae se debe a sus características químicas que permiten gran eficiencia en industrias como la panadera y la licorera muy utilizada en el producto final que se obtiene de la fermentación alcohólica (la cerveza y el vino). Estos procesos ocurren debido a la metabolización de los azúcares de la masa o el mosto (esencialmente glucosa, fructosa, sacarosa o maltosa) para generar dióxido de carbono y alcohol etílico o etanol. El primero es un gas que provoca que la masa del pan suba (y las burbujas del cava), mientras que el segundo es el origen de las bebidas alcohólicas. La fermentación proporciona energía a la levadura independientemente de la presencia o no de oxígeno siendo una reacción endógena de oxidación-reducción (redox), durante la cual la mitad de la molécula de azúcar hace de donadora de electrones a la otra mitad. (Seres modélicos de la naturalza y el laboratorio, 2014). Las condiciones necesarias para que se produzca la fermentación alcohólica es que las frutas que se van a utilizar, en primera medida la piña y el banano, sean ricos en fructuosa y glucosa para obtener como producto final alcohol en forma de etanol y nitrógeno que se toma de las proteínas, humedad ya que las levaduras necesitan que su alimento este disuelto en agua para poder asimilarlo y la temperatura mayor o igual 30º ya que el incremento de la temperatura acelera la fermentación de los azucares de la levadura. Esta aceleración es tres veces más significativa a 30ºC que a 20ºC. Justo al llegar a los 38-40ºC la actividad se incrementa cerca del 8% por cada grado suplementario. (La Levadura Saccharomyces Cerevisiae, 2009) El propósito es comercializar una bebida de precio accesible al público consumidor, y de igual forma abarcar el mercado alimenticio y gastronómico dando a conocer los diferentes beneficios a la salud que este producto tiene. Se escoge la ciudad de Bogotá dado a que es una ciudad en donde se consiguen los implementos necesarios para la producción, comercialización y distribución sin tener que incurrir en gastos adicionales como por ejemplo de transporte, materiales, proveedores, logística; adicionalmente Bogotá representa un buen mercado para el producto. Una de las fortalezas de la economía regional es la estructura productiva diversificada, pues si bien la principal actividad económica de los empresarios de Bogotá según cifras de la CCB, corresponde a servicios con un 53% de participación, un buen porcentaje (35%) corresponde a comercio y el 12% a industria. (EMPRESAS , 2016). CiDrink Fruit se constituirá como una empresa dedicada a la fabricación de bebidas fermentadas, elaboradas a partir de sidras de frutas naturales, su grado alcohólico volumétrico adquirido será igual o superior a 4% en vol. Nuestra empresa está comprometida con la conservación del ambiente y el desarrollo sostenible, establece como directriz el uso racional y eficiente de los recursos naturales, así como el aprovechamiento de toda la fruta con su cascara como materia prima con el fin de mitigar y/o compensar los aspectos o impactos ambientales generados por las actividades realizadas.

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Relación entre los rasgos de la personalidad y el consumo de tabaco y bebidas alcohólicas en estudiantes universitarios del programa de Medicina de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales de primero a quinto semestre en el periodo del 2019-I
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Mondragón Sánchez, Sergio Nicolás | 2019

This research aimed to determine the relationship between personality aspects and the consumption of tobacco and alcoholic beverages in university students of health sciences at the Universidad de ciencias aplicadas y ambientales. For this, an observational-descriptive and cross-sectional population study was conducted with a probabilistic sample of students from first to fifth semester. The personality traits were established with the big five test, in the study 322 students participated with an average age of 15 to 23 years with 93.48% and 23 to 29 years with 5.28%, most are of sex 63.98% female (media of 19.18% and standard deviation of 2.93) The relevant results highlight an association within the variables between alcohol consumption and personality traits, risk assessment, dependencies and harmful damage. When evaluating personality traits, we observe a greater number of people who consume alcohol with higher levels of responsibility, kindness and extroversion, a difference from those who consume tobacco that does not have a significant relationship. Consider it important to identify personality traits in medical students of these semesters in order to define their implication in normal and abnormal behavior in a student setting. Knowing and identifying these predictive variables would help create preventive strategies to avoid long-term complications.

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“Wineshot” modelo de negocio para una bebida alcohólica elaborada con chontaduro (Bactris gasipaes)
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Cardenas, Mayra Alejandra | 2016

El presente trabajo pretende desarrollar una idea de negocio para la creación de una empresa que elabore y comercialice un vino con sabor a chontaduro, conocido como WineShot que quiere llegar al consumidor dando a conocer una bebida nueva y que esta tenga un reconocimiento en el mercado, no solo como sabores nuevos, si no que se dé provecho a conocer uno de los frutos exóticos que se proveen en Colombia. Que tenga estándares exigidos para su desarrollo y aceptación a los consumidores finales en la ciudad de Bogotá D.C. y posteriormente a las otras ciudades del país. Dentro de este estudio se identifican los procesos para la elaboración del vino de chontaduro, el alcance de este proyecto es que tenga desarrollo operativo, donde se incluirá costos, implementos requeridos, ubicación y los demás requerimientos para la puesta en marcha. Todo esto cumpliendo con el objetivo principal de ser un producto natural con aporte nutritivo al consumidor y que además sea novedoso y diferenciador de los productos en el mercado. Se llevaron a cabo la elaboración de un estudio de mercado y análisis pertinentes en cuanto a variables directas e indirectas, el entorno y los aspectos micro y macro económicos del país para determinar las posibles barreras que pueda enfrentar la empresa al momento de comercializar el producto, y que se encontró diversos datos significativos para la creación de WineShot.

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Diseño de un modelo de negocio para comercializar vodka con sabor natural a partir de la obtención de aceites esenciales de kiwi, mangostino y pétalos de rosa.

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Modelo de negocio para la elaboración y comercialización de bebidas alcohólicas de piña natural a partir de la levadura (Saccharomyces cerevisiae)

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“Wineshot” modelo de negocio para una bebida alcohólica elaborada con chontaduro (Bactris gasipaes)