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    • Definición del tamaño de lote de producción considerando la trazabilidad 

      Burbano, Francisco Javier; Orejuela, Juan Pablo; Chud, Viviana Lorena (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2018, 2018-07)
      La trazabilidad es un factor importante para garantizar la calidad de los alimentos que llegan a los consumidores; sin embargo, tiene implicaciones operativas que deben ser abordadas. En este artículo, se desarrolla una ...
    • Estimación de la capacidad en restaurantes de fabricación masiva 

      Orejuela, Juan Pablo; Salcedo, Marco Antonio; Giraldo, Luis Eduardo (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2016, 2016-01)
      A pesar que la identificación de la capacidad productiva es de vital importancia en los sistemas productivos y aunque existen estudios desarrollados en diversos sectores, tanto de producción como de servicio, es escasa la ...