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Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada

Acevedo, Diofanor; Marrugo, Yesid; Montero, Piedad (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2013, 2013-01)

Las pastas de ajonjolí son una suspensión coloidal com-puesta, principalmente, de sólidos hidrófilos suspendidos en aceite. En este trabajo, se elaboraron dos tipos de pastas de ajonjolí: una por el método artesanal ...
Extractos metanólicos de corteza de guayaba (Psidium guajava l.) y mango (Mangifera indica L.): efecto citotóxico, antihemolítico y en la morfología de membrana de eritrocitos

Durán, Marlene; Montero, Piedad; Marrugo, Yesid (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2013, 2013-07)

En la costa caribe, los frutos verdes se consumen con alta frecuencia y, en este proceso, los comerciantes de estos pro-ductos eliminan las cortezas como productos de desechos, las cuales, podrían ser aprovechadas ...

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Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
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Acevedo, Diofanor | 2013-01

Las pastas de ajonjolí son una suspensión coloidal com-puesta, principalmente, de sólidos hidrófilos suspendidos en aceite. En este trabajo, se elaboraron dos tipos de pastas de ajonjolí: una por el método artesanal y la otra mediante una técnica tecnificada; posteriormente, se le realizaron análisis proximales y se determinaron los efectos de los procesos de elaboración en el comportamiento reológico y la estabilidad. El perfil de viscosidad obtenido para las pastas indicó un comportamiento pseudoplástixco. La sinéresis de la pasta elaborada artesanalmente fue mayor, siendo de 40%, mien-tras que para la pasta tecnificada fue de 15%, razón por la cual, fue más estable. Por lo que se concluye, que el proceso tecnificado es más eficiente y recomendable para la elabora-ción de este tipo de productos.

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Extractos metanólicos de corteza de guayaba (Psidium guajava l.) y mango (Mangifera indica L.): efecto citotóxico, antihemolítico y en la morfología de membrana de eritrocitos
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Durán, Marlene | 2013-07

En la costa caribe, los frutos verdes se consumen con alta frecuencia y, en este proceso, los comerciantes de estos pro-ductos eliminan las cortezas como productos de desechos, las cuales, podrían ser aprovechadas en la industria alimen-taria y en la mejora del medio ambiente. El objetivo de este estudio fue determinar alteraciones en las membranas bio-lógicas utilizando, como modelo, el eritrocito, la actividad antihemolitica inducida por peróxido de hidrógeno y defor-mabilidad de la membrana, causada por diferentes concen-traciones (200, 100, 50 y 20μg/mL) de los extractos metanóli-cos total, de cada una de las cortezas de las frutas evaluadas. La citotoxicidad fue realizada utilizando la exclusión de azul de tripano en mononucleares de sangre periférica. La activi-dad antihemolítica, se determinó por espectrofotometría, a una longitud de onda de 520nm, la deformabilidad fue rea-lizada por conteo de eritrocitos morfológicamente alterados, específicamente, las formas equinociticas. Los extractos de cortezas de mango y guayaba no fueron citotóxicos a las concentraciones evaluadas, mostraron viabilidad celular su-perior a 80%. Inhibieron la hemólisis en presencia de H2O2, el extracto de guayaba a 100μg/mL registró la mayor inhi-bición de hemólisis inducida. Los mayores porcentajes de alteración morfológica, se observaron cuando los eritrocitos se expusieron a concentraciones de 100 y 200μg/Ml; en el extracto de corteza de guayaba, la concentración de 200μg/mL mostró 47% de equinocitos, mientras que el extracto de mango, a 200μg/mL, mostró 90% de equinocitos.

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Extractos metanólicos de corteza de guayaba (Psidium guajava l.) y mango (Mangifera indica L.): efecto citotóxico, antihemolítico y en la morfología de membrana de eritrocitos ﻿

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Extractos metanólicos de corteza de guayaba (Psidium guajava l.) y mango (Mangifera indica L.): efecto citotóxico, antihemolítico y en la morfología de membrana de eritrocitos

Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada

Extractos metanólicos de corteza de guayaba (Psidium guajava l.) y mango (Mangifera indica L.): efecto citotóxico, antihemolítico y en la morfología de membrana de eritrocitos