Now showing items 1-2 of 2

Detección por pcr de listeria monocytogenes en productos cárnicos distribuidos en bogotá

Vanegas López, María Consuelo; Martínez León, Aída Juliana; Botina, Blanca Lucía (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2006, 2006-07)

Listerin monocytogenes es uno de los patógenos emergentes más importantes transmitidos por alimentos. Su ubicuidad y su capacidad de causar parto prematuro, aborto y enfermedades en el sistema nervioso en pacientes ...
Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de listeria monocytogenes

Botina, Blanca Lucía; Vanegas, María Consuelo; Coral, Adriana (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2007, 2007-07)

La estimación de los parámetros de inactivación térmica de los microorganismos permite designar un tratamiento de control adecuado dentro de los procesos de transformación en la producción de alimentos. Es por esto que en ...

Envíos recientes

Detección por pcr de listeria monocytogenes en productos cárnicos distribuidos en bogotá
...
Vanegas López, María Consuelo | 2006-07

Listerin monocytogenes es uno de los patógenos emergentes más importantes transmitidos por alimentos. Su ubicuidad y su capacidad de causar parto prematuro, aborto y enfermedades en el sistema nervioso en pacientes inmunocompro- metidos es una de las principales razones para continuar con estudios que determinen su presencia en alimentos. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de L. monocytogenes en cárnicos procesados, como chorizo, longaniza, butifarra y morcilla de supermercados y plazas de mercado de Bogotá, utilizando la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés). L. monocytogenes se encontró en una frecuencia de 11,42% con una mayor proporción en longaniza 7,14%, seguido en chorizo 2,85%% y en butifarra 1,43%%. No se recuperó L. monocytogenes de las muestras de morcilla analizadas. PCR es una técnica altamente sensible, específica y rápida frente a las técnicas estándares de cultivo, útil para la detección de este patógeno. Ya que no se encontraron falsos positivos, se pueden obtener resultados en dos días, los cuales coinciden con los del método tradicional (INVIMA) (Holguin et al. 1998).

LEER
Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de listeria monocytogenes
...
Botina, Blanca Lucía | 2007-07

La estimación de los parámetros de inactivación térmica de los microorganismos permite designar un tratamiento de control adecuado dentro de los procesos de transformación en la producción de alimentos. Es por esto que en el presente estudio, se determinaron estos parámetros, a partir de la constante de velocidad de destrucción térmica (k), utilizando el modelo de inactivación de Bigelow en diferentes cepas de Listeriamonocytogenes. Este microorganismo ha sido aislado de alimentos y es el causante de enfermedades, como listeriosis, de la cual se han reportado altas tasas de mortalidad. Seis cepas de L. monocytogenes sembradas individualmente fueron expuestas a temperaturas de 55º, 60º, 65º, 70º y 72ºC durante tiempos definidos para cada una de ellas, de igual forma, se sometió a reto térmico la mezcla de las seis cepas utilizadas. El recuento de las células viables, se realizó por medio de la técnica de recuento en placa. Los valores D obtenidos a 55º, 60º, 65º, 70º y 72ºC oscilaron entre 5–12,79; 2,64–3,86; 1,51–2,39; 0,91-1,75y 0,66-1,03min. respectivamente.SeobservóquelosvaloresDmásaltosentodaslastemperaturasfueronlospresentadosporlascepasdealimentosydeambientesdeplantasprocesadoras,encomparación con aquellos pertenecientesa la cepareferencia.Debidoaquenosehadeterminadolarazónpor la cual estas cepas presentaron alta resistenciatérmica, se recomienda seguir investigando estemicroorganismoenmatricessimilaresoenalimentosydeestamaneraobtenerdatosquepuedanserutilizadosenmodelosmatemáticosdeinactivación.

LEER

‹›

Browsing by Author "Botina, Blanca Lucía"

Detección por pcr de listeria monocytogenes en productos cárnicos distribuidos en bogotá ﻿

Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de listeria monocytogenes ﻿

Envíos recientes

Detección por pcr de listeria monocytogenes en productos cárnicos distribuidos en bogotá

Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de listeria monocytogenes

Detección por pcr de listeria monocytogenes en productos cárnicos distribuidos en bogotá

Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de listeria monocytogenes