• Cinética de la fermentación en la producción de suero costeño 

      Acevedo, Diofanor; Guzmán, Luis; Rodríguez, Aida (Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2013, 2013-07)
      El Suero Costeño es un producto lácteo fermentado, que se obtiene por fermentación de la leche cruda. El objetivo de esta investigación fue establecer la proporción adecuada de cepas de Lactococcus lactis y Lactobacillus ...